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TORTA DE CENTENO KUMKUAT Y JENJIBRE

La harina de centeno es baja en gluten y por lo general produce una masa de pan ligeramente pegajosa y deja una estructura de miga y sabor completo, está llena de nutrientes y es deliciosa para combinar con otras harinas para una opción más saludable.

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INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de harina de centeno ( puedes optar por una harina multi-usos tambien )

  • 1/4 taza de jugo de kumquat recién exprimido o puedes usar jugo de naranja como sustituto

  • 1/2 taza de yogur natural o yogur griego (utiliza de coco o soja para opcion sin lacteos)

  • 1/2 taza de aceite de olive extra light o canola (puedes usar cualquier aceite ligero)

  • 1/2 taza de azúcar morena (Puedes usar un sustituto de tu elección por ej panela,azuxar de coco, stevia etc)

  • 2 huevos

  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco - rallado

  • 1/2 cucharadita de sal

  • Rodajas de kumquat para decorar

  • 1 cucharda de Azucar morena o panela pra expolvorear sobre los kumkuats antes de hornear

METODO

Precalienta el horno a 350F (175'C).

Engrasa con aceite de coco o mantequilla tu molde pra pastel redondo (9x5)

Pasa por un tamiz la harina, el polvo de hornear, la sal en un tazón grande.

Batir juntos, yogur, azúcar y huevos, hasta formar un crema..

Agrega el aceite, jugo de kumquat, jengibre rallado y revuelve para formar una crema casi espumosa.

Combina los ingredientes secos lentamente en los ingredientes húmedos y forma una crema suave (sin grumos).

Viertela en el molde preparado.

Coloca las rodajas de kumquat en la parte superior y expolvorea el azucar morena para que caramelize al hornear.

Hornea por 30-35 minutos, hasta que la torta se sienta suave al tacto y un palillo o probador de torta insertado en el centro salga limpio. Ten cuidado de no hornear demasiado.

Enfría la torta en una rejilla de alambre durante 10 minutos; y pasa al plato o soporte de torta.

Una vez que la torta se haya enfriado completamente, espolvorea con azúcar en polvo.

Sirve fresco.

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